אין עושין הילמי בשבת, אבל עושה הוא את מי המלח וטובל בהן פתו ונותן לתוך התבשיל. אמר רבי יוסי, והלא הוא הילמי, בין מרבה ובין מעט. ואלו הן מי מלח המתרין, נותן שמן בתחלה לתוך המים או לתוך המלח:
