רמב"ם (משנה תורה) הלכות מאכלות אסורות פרק א הלכה כב
מי שהוא בקי בהן ובשמותיהן אוכל. והציד נאמן עליהן כעוף. ומי שאינו בקי בהן בודק בסימנין. ושלשה סימנין יש בהן. כל שיש לו ארבע רגלים. וארבע כנפים שחופות רב ארך גופו ורב הקף גופו. ויש לו שני כרעים לנתר בהם הרי זה מין טהור. ואף על פי שראשו ארך ויש לו זנב אם היה שמו חגב טהור:
