רמב"ם (משנה תורה) הלכות מאכלות אסורות פרק ו הלכה ז
הכבד אם חתכה והשליכה לתוך החמץ או לתוך מים רותחין עד שתתלבן הרי זו מתרת לבשל אותה אחר כן. וכבר נהגו כל ישראל להבהבה על האור ואחר כך מבשלין אותה בין שבשלה לבדה בין שבשלה עם בשר אחר. וכן מנהג פשוט שאין מבשלין המח של ראש ולא קולין אותו עד שמהבהבין אותו באור:
