רמב"ם (משנה תורה) הלכות מאכלות אסורות פרק ח הלכה א
גיד הנשה נוהג בבהמה וחיה הטהורין ואפלו בנבלות וטרפות שלהן. ונוהג בשליל ובמקדשין בין קדשים הנאכלים בין קדשים שאינן נאכלין. ונוהג בירך של ימין ובירך של שמאל. ואין אסור מן התורה אלא שעל כף הירך בלבד שנאמר (בראשית לב לג) "אשר על כף הירך". אבל שאר הגיד שלמעלה מן הכף ושלמטה עד סופו וכן חלב שעל הגיד אינו אסור אלא מדברי סופרים. ושני גידין הן. הפנימי הסמוך לעצם אסור מן התורה. והעליון כלו אסור מדבריהם:
