רמב"ם (משנה תורה) הלכות מאכלות אסורות פרק י הלכה ב
החדש כיצד. כל אחד מחמשה מיני תבואה בלבד אסור לאכל מהחדש שלו קדם שיקרב העמר בט"ז בניסן שנאמר (ויקרא כג יד) "ולחם וקלי וכרמל לא תאכלו". וכל האוכל כזית חדש קדם הקרבת העמר לוקה מן התורה בכל מקום ובכל זמן בין בארץ בין בחוצה לארץ בין בפני הבית בין שלא בפני הבית. אלא שבזמן שיש מקדש משיקרב העמר התר החדש בירושלים. והמקומות הרחוקין מתרין אחר חצות שאין בית דין מתעצלין בו עד אחר חצות. ובזמן שאין בית המקדש כל היום כלו אסור מן התורה. ובזמן הזה במקומות שעושין שני ימים טובים החדש אסור כל יום י"ז בניסן עד לערב מדברי סופרים:
