רמב"ם (משנה תורה) הלכות מכירה פרק ט הלכה ז
בארבעה פרקים בשנה העמידו דבריהם על דין תורה בבשר מפני שהעם כלן צריכין לבשר. ואלו הן. ערב יום טוב האחרון של חג. וערב יום טוב הראשון של פסח. וערב העצרת. וערב ראש השנה. כיצד. היה לטבח שור אפלו שוה מאה דינרין ולקח דינר אחד מן הלוקח כדי לתן לו בשר כשישחט ולא נתקבצו לו כל דמי השור אינו יכול לחזר בו. אלא משחיטין את הטבח בעל כרחו. וכופין אותו לשחט ולתן הבשר ללוקח. לפיכך אם מת השור מת ללוקח:
