רמב"ם (משנה תורה) הלכות מעשרות פרק ט הלכה ב

והתקינו שלא יהא אדם מפריש מן הדמאי אלא תרומת מעשר מפני שהוא עון מיתה. ומעשר שני שאין בזה הפסד שהרי בעליו אוכלין אותו. אבל מעשר ראשון ומעשר עני אין מפריש מן הדמאי מפני שהוא ספק והמוציא מחברו עליו הראיה. לפיכך אומר ללוי או לעני הבא ראיה שאינו מעשר וטל מעשרות: