רמב"ם (משנה תורה) הלכות מעשרות פרק יג הלכה ב

הבכורות והסייפות שבבקעה פטורין מן הדמאי. ושבגנה חיבין מפני שהן נשמרין. ואלו הן הבכורות. כל הפרות שבכרו עד שלא הושיבו שומר על הבקעה לשמר פרותיה. והסייפות הן הפרות שישארו אחר שיקפלו המקצועות שבשדות ויניחום בלא שומר. וכן החמץ העשוי מן התמדים פטור מן הדמאי: