רמב"ם (משנה תורה) הלכות מעשרות פרק יג הלכה יב

לא הלכו חכמים בפרות חוצה לארץ לא אחר המראה ולא אחר הטעם והריח אלא אחר הרב כל שרבו לו מתר ושלא רבו לו אסור. כיצד. רבו בעיר אבל לא במדינה. או שרבו במדינה ולא רבו בעיר. בהר ולא רבו בבקעה. בבקעה ולא בהר. רבו לחנוני ולא לבעל הבית. לבעל הבית ולא לחנוני. זה שרבו בו מתר. ומקום שלא רבו בו חיב בדמאי: