רמב"ם (משנה תורה) הלכות מתנות עניים פרק ו הלכה ב
וזהו סדר תרומות ומעשרות. אחר שקוצר זרע הארץ או אוסף פרי העץ ותגמר מלאכתו מפריש ממנו אחד מן החמשים. וזהו הנקרא תרומה גדולה ונותנה לכהן. ועל זה נאמר בתורה (דברים יח ד) "ראשית דגנך תירשך ויצהרך". ואחר כך מפריש מן השאר אחד מעשרה. וזהו הנקרא מעשר ראשון. ונותנו ללוי. ועל זה נאמר בתורה (במדבר יח כד) "כי את מעשר בני ישראל" וגו' ונאמר (במדבר יח כא) "ולבני לוי הנה נתתי את כל מעשר בישראל":