רמב"ם (משנה תורה) הלכות מאכלות אסורות פרק א הלכה ח
אין לך בכל בהמה וחיה שבעולם שמתר באכילה חוץ מעשרת המינין המנויין בתורה. שלשה מיני בהמה והם. שור שה ועז. ושבעה מיני חיה. איל וצבי ויחמור ואקו ודישן ותאו וזמר. הם ומיניהן כגון שור הבר והמריא שהן ממין השור. וכל העשרה מינין ומיניהם מעלה גרה ומפריס פרסה. לפיכך מי שהוא מכירן אינו צריך לבדק לא בפה ולא ברגלים:
