רמב"ם (משנה תורה) הלכות מאכלות אסורות פרק ו הלכה י
אין הבשר יוצא מידי דמו אלא אם כן מולחו יפה יפה ומדיחו יפה יפה. כיצד עושה. מדיח הבשר תחלה ואחר כך מולחו יפה יפה ומניחו במלחו כדי הלוך מיל. ואחר כך מדיחו יפה יפה עד שיצאו המים זכים ומשליכו מיד לתוך מים רותחין אבל לא לפושרין כדי שיתלבן מיד ולא יצא דם:
