רמב"ם (משנה תורה) הלכות מעשרות פרק ב הלכה ג

פרות שאינן ראויים לאכילה מקטנן כגון הבסר וכיוצא בו אינן חיבין במעשר עד שיגדלו ויעשו אכל שנאמר (ויקרא כז ל) "מזרע הארץ מפרי העץ" עד שיהיה פרי. וכן התבואה והקטניות שנאמר (דברים יד כב) "את כל תבואת זרעך" עד שתעשה תבואה וזו היא עונת המעשרות. וקדם שתגיע התבואה והפרות לעונה זו מתר לאכל מהן כל מה שירצה ובכל דרך שירצה: